Un plato típico de la cocina vasca que prepararemos a base de atún y patatas.
INGREDIENTES:
- Atún rojo
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo
- Tomate natural triturado
- Patatas
- Caldo de pescado (mejor natural)
- 1 pimiento rojo seco
- 1 guindilla
- Sal
- Azafrán
PREPARACIÓN:
Se fríe un poquito el atún en trozos con sal en aceite de oliva, volteándolo cuando empiece a cambiar de color y manteniendo el interior casi crudo y separar. En ese aceite, se hace un sofrito con la cebolla troceada, el pimiento rojo, los ajos (partidos en trozos grandes) y por último, el tomate natural triturado.
Se añaden las patatas y se rehogan un poco, añadiéndoles sal. Se añaden la ñora, la guindilla, el caldo de pescado y el colorante.
Se deja cocer aprox. 30 minutos (según el tamaño de las patatas, probar si están tiernas).
Se incorpora el atún y se deja cocer 5-10 minutos más.
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