Atún a la naranja, una de mis recetas favoritas, que yo suelo acompañar o bien de macarrones, arroz o incluso patatas fritas. En esencia lleva 6 naranjas, 3 cebollas y tres filetes gruesos de atún fresco cortado en cuadraditos. Aquí las proporciones son muy importantes, pues la clave está en que no predomine ningún sabor: atún, naranja y cebolla.
Ingredientes para Atún a la naranja:
- 3 cebollas grandes
- 3 filetes de atún gruesos
- 6 naranjas ( zumo natural con la pulpa)
- Aceite de oliva
- Toque de sal
- pimienta
- 1/2 pastilla de caldo
Cocina paso a paso para el Atún a la naranja:
- Sartén o cacerola ancha, poco aceite. Calentado el aceite, vertimos la cebolla cortada muy, muy pequeña, con toque de sal. Dejamos cocer la cebolla a fuego lento, hasta que la veamos a su punto (sin quemarse), que casi no se note. Incluso es bueno pasarla por una batidora.
- Troceamos el atún en cuadraditos y lo freimos hasta dorarlo en una sartén.
- Añadimos el atún y ponemos el zumo de naranja natural que cubra las tajadas de atún. Dejamos cocer durante 1/2 aproximadamente, que quede con jugo, es decir, una textura semiblanda.
- Preparar unos macarrones cocidos para acompañar. O en su lugar arroz o patatas.
- Reposar un poco y a servir.
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